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螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗?蒸螃蟹时需要注意什么?

时间:2020-09-10 00:23:28    阅读: 次    来源:君河文章网美文网  作者:佚名
  中秋季刚好遇见螃蟹大量上市,肥美的大螃蟹为我们的餐桌增加了不少鲜味。但是吃螃蟹也有很多窍门,如果处理不当,不但影响口感,有时甚至还会引起食物中毒。那么螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗?下面跟随小编一起来了解一下吧。
 
螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗
 
  螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗?
 
  没有。
 
  一般情况下寄生虫在70℃左右,几分钟就可以杀灭,而蒸螃蟹的时候最高温度可超过100度,短时间内就能完全杀死里面的寄生虫,以华支睾吸虫的囊蚴为例,其在90℃的热水中一秒钟即死亡,75℃时3秒钟内死亡,70℃及60℃时分别在6秒及15秒内全部死亡。
 
  不过不同的寄生虫杀死的温度不一样,但螃蟹蒸15分钟是肯定没有寄生虫的,如果感染了寄生虫,会出现发热、寒战、皮疹、关节酸痛等症状;也有出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,要及时就诊,进行血和大便的检查,确诊后要及时给予治疗。
 
  蒸螃蟹要注意什么?
 
  冷水下锅蒸,并在蒸的时候用线将螃蟹的腿绑好,这样做,是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿。
 
  蒸好的螃蟹颜色是橙黄色的,非常艳丽,并且将螃蟹的盖儿打开后,会看到里面的膏脂已经凝固,没有蒸熟的螃蟹尽量不要食用,否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部。
 
  由于鲜活的螃蟹本身就非常的鲜美,所以只需清蒸,就可以最大限度地保留螃蟹的鲜美,如果担心有腥味,可以在蒸煮之前将白酒涂抹在螃蟹的身上,这样可以去腥。
 
  由于螃蟹是生长在河滩和湖泊的泥泞的沙土中,所以螃蟹的身体表面会带有较多的泥沙,在上锅蒸之前,我们要用小刷子,刷掉表面的泥沙。
 
  边刷边冲洗,这样能洗得更加彻底一些,如果买来的螃蟹是用线捆绑的,清洗的时候需要卸掉线,等蒸的时候再绑上。
 
  吃螃蟹之前,可以将生姜切成末,再辅以海鲜汁调味,用来蘸食螃蟹最好,这样既可以去除腥味,同时生姜还可以弥补食用螃蟹带来的体内寒凉。
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